Proses Pemotongan Ayam

Setelah melalui proses diatas, kami menawarkan produk daging ayam potong segar dan frozen yang sudah memenuhi standar NKV, sertifikasi Halal dan lulus quality control yang artinya tidak ada memar, tidak ada bulu, tidak berbau, dan tidak ada lendir untuk memastikan daging ayam yang kami hasilkan memiliki Grade A.
Selain itu, kami bersedia mengirimkan produk olahan ayam hingga ke seluruh wilayah di Indonesia dengan cepat dan terjamin keamanannya.

Proses Pemotongan Ayam

• Perpisahan
  Memotong ayam menjadi 9 – 16 bagian

• Tanpa tulang
  Pemisahan daging dari tulang atau biasa disebut proses fillet. Hasil produknya adalah Boneless Dada, Boneless Paha, Sayap, Tulang Kerongkong, Tunggir, Kulit dan Tulang paha. Dalam proses boneless biasanya menggunakan pisau yang sangat tajam.

Proses seleksi ayam (Grading) berdasarkan kualitas / Grade

Proses grading juga berkaitan dengan standar grade yang sudah ditentukan oleh perusahaan. Misal ayam dengan Grade A memiliki standar tidak ada memar, tidak ada bulu, dan tidak berlendir sedangkan ayam dengan Grade B boleh ada sedikit memar, dan tulang yang patah.

Pengemasan produk karkas dan boneless menggunakan plastik yang aman dengan berat sesuai standar atau permintaan konsumen. Dan pada tahap ini memastikan bahwa produk tidak ada cacat fisik dan memiliki sertifikasi halal dari MUI serta memiliki sertifikat jaminan keamanan produk NKV (Nomor Kontrol Veteriner) yang telah memenuhi persyaratan higiene-sanitasi dan menerapkan cara produksi yang baik.

Proses Pasca Pemotongan

• Perebusan Ayam (Scalding)
  Proses perebusan dengan merendam ayam dengan suhu 58 – 60°C
  selama 2-2,5 menit untuk mempermudah proses pencabutan bulu

• Proses pembersihan bulu di dalam mesin Plucker

• Masuk ke ruang evisceration
  Proses ini meliputi Pemotongan Kepala leher, dan Kaki Ayam

• Mengeluarkan Isi perut
  Dengan menyayat bagian bawah perut ayam dan mengeluarkan organ usus, ati, ampela dan jantung

• Pengambilan Tembolok

• Pencucian isi perut menggunakan air bersih

• Pencucian dan perendaman dengan menggunakan Screw Chiller
  Karkas atau ayam yang sudah tidak memiliki kepala, kaki dan jeroan masuk ke dalam bak besar yang berisi dengan water chiller dengan suhu air 2° - 5°C yang memiliki kandungan air ozon.

• Penimbangan Karkas
  Perlu dilakukannya penimbangan untuk menentukan rendemen dari berat ayam hidup, karena biasanya berat ayam menjadi turun setelah menjadi karkas. Penimbangan ini juga sarana menentukan harga jual di pasaran.